Licor de dulce de leche

Posteado el 18. ago, 2011 por Marce in Recetas

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Receta que lleva una combinación de dulce de leche, alcohol y leche descremada, resultando muy suave al paladar.
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Ingredientes: (para 1 litro)

• 600 c.c. de leche descremada (3 tazas medianas, de las de 200 c.c.)
• 600 g. de dulce de leche (1 pote grande + 1 pote chico)
• 150 centímetros cúbicos de alcohol etílico o de cereal (apto para consumir)
• 1 cdita. de esencia vainilla
• Opcional: Gotas de esencia de banana, almendra, coco o café

Elementos: (tener todo a mano)

• Una cacerola grande
• Botellas y tapas o corchos limpios, lavados con agua y detergente, enjuagados y perfectamente secos
• Un embudo
• Un colador
• Cuchara de madera
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Preparación:

Colocar en una cacerola o sartén los 600 c.c. de leche.
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Añadir los 600 g. de dulce de leche.
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Integrar muy bien y llevar al fuego.
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Revolver una con cuchara de madera mientras alcanza el punto de ebullición.
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Retirar del fuego. Dejar enfriar muy bien, revolviendo periódicamente para que no se forme nata en la superficie. Medir los 150 c.c. de alcohol (se puede reemplazar por 200/250 c.c. de vodka).
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Mezclar el alcohol con la leche y el dulce.
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Perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla y, opcionalmente, con gotas de otra esencia a elección (banana, almendra, coco, café, etc.).
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La preparación parecerá cortada, pero la textura se unificará al revolver.
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La consistencia es fluida, levemente cremosa.
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Elegir botellas o botellones muy limpios, con buenos corchos o tapas. La cantidad total alcanza para 3 botellas pequeñas, de 350 c.c., o para una botella de un litro y una pequeña yapa.
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Embotellar a través de un colador puesto dentro de un embudo.
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Procurar que no rebalse al finalizar el embotellado.
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Tapar con un corcho o tapa limpia y conservar en la heladera de dos a tres meses, ya que no tiene conservantes. Es mejor consumirlo después de una semana de preparado, para que repose y se amalgamen los sabores. Agitar antes de servir, ya que no contiene estabilizantes ni espesantes.
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